De OAP Minervois beslaat meer dan 5000 hectare met een grote varieteit aan soorten "terroir". In de regio zijn meer dan 1100 wijnboeren actief, waarvan er zo'n 200 hun eigen kelders beheren en de rest met een cooperatie werkt.

94% van de totale wijnproductie in de Minervois is rood, maar er zijn uitstekende witte wijnen te vinden die gemaakt zijn vrij onbekende druiven zoals Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache en Vermentino.

De rode Minervois is een blend van verschillende soorten druiven zoals Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault en Piquepoul. Op Chateau Canet zijn wij verliefd geworden op de Syrah druif die we complementeren met een vleugje zeer rijpe Grenache van oude wijnranken.

De Languedoc is een nieuwkomer in de wereld van de AOP en werd geboren in 2007. Onze Canet A.O.P. Languedoc is een blend van 70% Grenache, 25% Syrah en een vleugje Cinsault (5%). De oude Grenache wijnranken geven deze Languedoc zijn volle en toch zachte structuur met daarbij rijke, fruitige aroma's van bramen en zwarte bessen. De Syrah voegt hier nog een ronde body met fluweelzachte tanines aan toe. Wij noemen het "vin de plaisir".

WITTE Minervois

Onze witte Minervois wordt gemaakt van de lokale duivensoorten Bourboulenc en Roussanne en heeft vleugjes tropisch fruit en citrus. Wij hebben gekozen om deze wijn niet in eiken vaten te laten rijpen vanwege haar delicate bouquet.

Minervois RosÉ

Een blend van Syrah en Grenache geven deze rosé zowel structuur als fruit. Met de stevige en fruitige afdronk is dit de perfecte rosé voor bij de borrel of een zomerse BBQ.

RODE Minervois

Deze wijn is een blend van voornamelijk Syrah, met een klein beetje Grenache en Cinsault. Gedeeltelijk gerijpt op eiken vaten en gedeeltelijk in roestvrijstale tanks gedurende een jaar. Dit geeft de wijn een volle structuur met prachtig fruit, zachte tannines en een lange frisse afdronk.

Minervois ‘Les Evangiles’

‘Les Evangiles’ is een kleine wijngaard met oude Syrah wijnranken. Het is de hoogstgelegen wijngaard van het domein en heeft een prachtig terroir met diepe grond van klei en kalk. De gemiddelde opbrengst is erg klein, maar ook zeer geconcentreerd (in 2007 hebben we slechts 28Hectoliter per Ha geoogst) en dat levert de basis voor een grote wijn. Een lange fermentatie zorgt ervoor dat we alles uit de druif halen wat er in zit. Daarna wordt de wijn gerijpt op eiken vaten uit de Bougogne ( 30% nieuw, 40% 1-jarige en 30% 2-jarige vaten).

LA CHAPELLE

De naam "La Chapelle" verwijst naar de wijngaard waar in de 12e eeuw de kapel van het chateau ooit stond. Tegenwoordig is deze wijngaard het thuis voor de 70-jaar oude Grenache wijnranken. In 2009 besloten we dat de opbrengst van 20 hectoliter per Ha (ipv 50) zo laag was dat we moesten beslissen wat te doen met de wijngaard. We hoopten iets bijzonders uit de wijnranken te halen en besloten ze een laatste kans te geven voordat we ze zouden vervangen. Gelukkig! De druiven werden met de hand geplukt, tijdens de maceratie periode 3x per dag geperst op de ouderwetse manier (met de blote voet) en vroegtijdig gebotteld om de fruitaroma's te behouden.

Ondanks dat 90% onze wijngaarden zijn geclassificeerd als A.O.P. Minervois, hebben we ervoor gekozen om ons assortiment uit te breiden met 3 mooie Pays d'Oc wijnen: Chardonnay, Syrah Rosé en Syrah rouge.

Chardonnay Vin de Pays d’Oc

Een terroir met een goede mineraalhoudende bodem zorgt voor de basis van onze Chardonnay. De wijn wordt gedeeltelijk gerijpt op eikenhout en na 8 maanden geblend met het gedeelte dat is gerijpt in roestvrijstalen tanks. Het eindresultaat is een Chardonnay met een mooie balans tussen mineralen, fruit en eikenhout met een heerlijk frisse afdronk.

Syrah RosÉ Vin de Pays d’Oc

Na de oogst laten we de Syrah druiven een aantal uren in de pers liggen voordat we gaan persen. Deze maceratie geeft het sap de typische ‘rosé’ kleur en zorgt tevens voor de fruitige structuur. Onze rose is een frisse zomerwijn met fruitige aroma's van framboos en aarbei.

Syrah ROUGE Vin de Pays d’Oc

Deze wijn gemaakt van 100% Syrah druiven komt van de jongere wijngaarden van het domein. Bij het maken van deze wijn hebben we als doel een maximum aan fruit te verkrijgen met een volle zachte structuur. Er wordt niet gewerkt met eikenhout en we bottelen vroeg om de bramen en zwarte bessen aroma's onder de kurk te krijgen.