NOTRE CAVE

La convergence de nos savoirs

Nous sommes convaincus que les bons vins résultent de la convergence de trois facteurs : un beau terroir, un équipement technique approprié et le savoir-faire du vigneron.

Après avoir bichonné les raisins dans les vignes, c’est en cave que ça se passe. Notre vieux chai Languedocien a été entièrement rénové et doté des dernières techniques de vinification.

Par exemple, pour limiter l’ajout de sulfite nous produisons notre propre azote, permettant d’inerter les cuves ou les bouteilles. Château Canet était aussi le premier domaine en France à utiliser le “WineGrenade”, de la nano technologie venant de Nouvelle Zélande pour l’élevage des vins.

Le progrès technique, notre beau terroir et le talent de nos œnologues permettent de continuer le développement de la qualité de nos vins.

Car c’est une histoire sans fin : la recherche chaque année comment exploiter le potentiel que nos raisins nous offrent, la quête perpétuelle de se remettre en question et de s’améliorer, c’est ce qui rend notre métier si intéressant, si variable et si passionnant.

La Cave

Jetez un coup d’œil dans les coulisses de la cave. L’ancienne cave du début du 20 siècle est entièrement rénovée et est aussi opérationnelle que l’extension que nous avons construite en 2013.

Au total 10 000 hectolitres de cuverie béton, inox et barriques. Toutes thermo-régulées afin de maîtriser la température pendant la vinification ou l’élevage.

La chaine d’embouteillage est la fin de du parcours du vin en cave. Tous les vins sont mise en bouteille au château à l’aide de ce bijou de technologie Italien.

 

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