Une fermentation en cuve inox à une température de 16 °C maximum, suivie d’une fermentation malolactique partielle. Cette technique bourguignonne valorise ce Chardonnay, lui donnant une structure plus ronde et plus riche. Élevé à 65% en cuve inox et 35% en fûts de chêne français pendant 5 à 6 mois
Chardonnay
Une belle couleur claire et dorée. En bouche, des notes d’agrumes, notamment de mandarine, ainsi que de l’amande et de la vanille avec une élégante minéralité sur sa fin. Dans l’ensemble, ce Chardonnay est très équilibré, harmonieux et élégant.
Poids | ND |
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Cépage | 100% Chardonnay |
Appellation | IGP Haute Vallée de l’Aude |
Millésime | 2020 |
Profil | fruité, minéral et frais |
Alcool | 13% |
Volume | 75 cl |
Les Notes du Vigneron
Accord Mets & Vin
Se marie bien avec tout. Du poisson, oui. Des légumes, bien sûr. De la volaille, certainement. Du quinoa, assurément. Avec cette bouteille, on ne peut pas se louper.