Pour faire un bon Grenache il faut des raisins très mûrs. Ensuite il faut équilibrer ce niveau d’alcool et pour ça nous avons employé la méthode de la macération carbonique. Vendangé à la main et fermenté en grappe entière cette fermentation intracellulaire permet d’extraire tous les arômes des peaux et de trouver un superbe équilibre entre l’alcool, la matière, le fruit et l’acidité. Pas d’élevage barrique pour mettre en avant la pureté du fruit.
2017
La Chapelle
La Chapelle
Malgré sa concentration La Chapelle est un vin tout en élégance avec une explosion de fruits noirs.
Poids | ND |
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Cépage | 100% Grenache noir |
Appellation | AOP |
Millésime | 2017 |
Profil | fruité, concentré et élégant |
Alcool | 15% |
Volume | 75 cl |
Les Notes du Vigneron
Accord Mets & Vin
Des plats assez riches, des viandes en sauce du style Bourguignon ou daube et des bonnes grillades sur le barbecue. Des fromages affinés, même un peu costaud. N’hésitez pas à le décanter.