Pour faire un bon Grenache il faut des raisins très mûrs. Ensuite il faut équilibrer ce niveau d’alcool et pour ça nous avons employé la méthode de la macération carbonique. Vendangé à la main et fermenté en grappe entière cette fermentation intracellulaire permet d’extraire tous les arômes des peaux et de trouver un superbe équilibre entre l’alcool, la matière, le fruit et l’acidité. Pas d’élevage barrique pour mettre en avant la pureté du fruit.