Un régale a boire mais aussi à faire. On se laisse aller… Moitié fait en macération carbonique et moitié en fermentation traditionnelle avec macération à froid contrôlé par bio-protection pendant une semaine. Pigeage au pied et élevage, juste du vin de coule, en fût pendant 14 mois. 1/3 de fût neuf, 1/3 de fût d’un vin et 1/3 de fût de deux vins. Un mélange de chêne des Vosges et de la fôret de Bertrange des tonneliers Bertomieux et Ermitage avec une chauffe moyenne. Le parfait compris.
2017
Les Évangiles
Les Évangiles
Cassis, violette, zan, vanille, torréfaction, mentholé, concentré mais velouté. Un vrai régale…
| Cépage | 90% Syrah avec 10% de Grenache noir |
|---|---|
| Appellation | AOP |
| Millésime | 2017 |
| Profil | fruité, concentré et élégant |
| Alcool | 14.5% |
| Volume | 75 cl |
Les Notes du Vigneron
Accord Mets & Vin
Décanté avec du gibier comme un lièvre à la royale, un civet de chevreuil ou un magret de canard à la crème de cassis pour rappeler les arômes des fruits dans le vin. Avec quelques années en bouteille Les Evangiles serait également le parfait accompagnement d’un bon plateau de fromages.
