2017

Les Évangiles

Cassis, violette, zan, vanille, torréfaction, mentholé, concentré mais velouté. Un vrai régale…

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Cépage

90% Syrah avec 10% de Grenache noir

Appellation

AOP

Millésime

2017

Profil

fruité, concentré et élégant

Alcool

14.5%

Volume

75 cl

Les Notes du Vigneron

Un régale a boire mais aussi à faire. On se laisse aller… Moitié fait en macération carbonique et moitié en fermentation traditionnelle avec macération à froid contrôlé par bio-protection pendant une semaine. Pigeage au pied et élevage, juste du vin de coule, en fût pendant 14 mois. 1/3 de fût neuf, 1/3 de fût d’un vin et 1/3 de fût de deux vins. Un mélange de chêne des Vosges et de la fôret de Bertrange des tonneliers Bertomieux et Ermitage avec une chauffe moyenne. Le parfait compris.

Accord Mets & Vin

Décanté avec du gibier comme un lièvre à la royale, un civet de chevreuil ou un magret de canard à la crème de cassis pour rappeler les arômes des fruits dans le vin. Avec quelques années en bouteille Les Evangiles serait également le parfait accompagnement d’un bon plateau de fromages.

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