Notre objectif est l’équilibre après avoir récolté les raisins bien mûrs. Trouver une harmonie entre le fruit, la fraîcheur, la matière et l’alcool. Nous avons perfectionné la technique de la bio-protection en cave pour extraire le fruit avant la fermentation, pour ensuite fermenter doucement à des températures basses. Le résultat donne un vin structuré mais gourmand.
2009
Minervois Rouge
Minervois Rouge
Notre fleuron est un assemblage de Syrah et de Grenache. Pas d’élevage barrique pour mettre en avant les jolis arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, son côté épicé, la garrigue et les délicats arômes de violette.
| Poids | ND |
|---|---|
| Cépage | 60% de Syrah & 40% de Grenache |
| Appellation | Minervois |
| Millésime | 2019 |
| Profil | Structuré & fruité |
| Alcool | 14.5% |
| Volume | 75 cl |
Les Notes du Vigneron
Accord Mets & Vin
Un vin pour les carnivores, oui ! Les grillades, les viandes en sauces, une bonne daube! Mais ce vin vegan sera également excellent avec une risotto aux champignons sauvages…
